Ganache Mistura de chocolate ou purê de frutas com creme de leite ou algum outro líquido, utilizada como re...
Frangipane Creme à base de amêndoas, ovos, manteiga e açúcar, que pode ser utilizado em bolos e tortas.
Macaron Sobremesa clássica da confeitaria francesa que lembra um biscoito bastante leve, feito à base de fa...
Ágar-Ágar Também conhecido como agarose, é extraído de várias espécies e gêneros de algas marinhas vermelhas....
Escumar Retirar com a ajuda de uma escumadeira os sólidos (espumas) que ficam na superfície de uma preparaçã...
