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Pectina

Substância retirada de certas frutas e/ou legumes e que tem a propriedade de solidificar preparações, muito usadas em geleias e doces de frutas.

Mais do Glossário

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Bowl

Palavra de origem inglesa que significa tigela, aberta e de fundo ovalado.

Crumpets

Pães doces, parecidos com panquecas, com textura esponjosa.

Chocolate Amargo

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Crème Pâtissière

Creme base de muitas receitas da confeitaria francesa, elaborado à base de gemas de ovos, açúcar, f...