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Grade de Biscoitos

A grade serve para que após assados, biscoitos, cupcakes e muffins possam esfriar e secar. Muitas vezes quando esses itens são esfriados na própria forma, a base dos mesmo pode ficar úmida e comprometer o resultado final da preparação.

Mais do Glossário

Dumplings

Bolinhos de massa cozidos usando o vapor de um líquido, como o de uma sopa.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Infusão

Ato de mergulhar alguma folha (com folhas de chá) ou especiarias (como canela) em algum líquido que...

Coulis

Pode ser feito com frutas ou legumes e tem a consistência de um purê meio líquido. Quando feito de...

Compota

Pedaços de frutas ou legumes cozidos com açúcar e algum líquido (água, suco, vinho, entre outros).