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Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.

Mais do Glossário

Crumble

É uma farofa de farinha, manteiga e açúcar que, quando levada ao forno, fica dourada e crocante. Po...

Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são...

Brevidade

Minibolinhos doces feitos à base de açúcar, ovos e amido de milho.

Creme de Leite Fresco

É a camada de gordura que se forma à superfície do leite; o creme de leite fresco é comercializado...

Gordura Hidrogenada

Gordura especial obtida através de óleos vegetais e que possui consistência mais firme. É bastante...

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.