« Glossário

Griottines

cerejas embebidas em kirsch. Essa é uma receita bem comum na França e são fáceis de achar em mercados. Elas são usadas em bolos, tortas, entremets e rocamboles. Aprenda a fazer Griottines aqui.

Mais do Glossário

Pó para Merengue

Mistura industrializada feita a partir de açúcar, ovos pasteurizados desidratados, maisena, goma ará...

Dumplings

Bolinhos de massa cozidos usando o vapor de um líquido, como o de uma sopa.

Bicarbonato de Sódio

Sólido cristalino de cor branca, solúvel em água, utilizado na culinária como “agente levedan...

Quenelles

Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros...

Inhame

Nome usado para designar diversos tipos de tubérculos comestíveis, ricos em amido. É um rizoma com...

Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.