« Glossário

Jujuba

1: Fruto da árvore Jujubeira, originária da China e comum em regiões quentes. A jujuba é uma fruta vermelha e doce. É considerada fonte de antioxidantes, trata insônia, ansiedade, melhora a função imunológica e protege o fígado, segundo a pesquisa da Neutraceutical.

2: Nome conhecido por balas de goma coloridas, normalmente envoltas em açúcar.

 

Mais do Glossário

Açúcar Impalpável

Açúcar com a gramatura mais fina que a do açúcar refinado, contendo até 3% de amido de milho em sua...

Kahlua

Marca de um licor feito à base de café mexicano, com toque de baunilha, chocolate e rum.  

Escumar

Retirar com a ajuda de uma escumadeira os sólidos (espumas) que ficam na superfície de uma preparaçã...

Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.

Molho Hollandaise

Clássico da culinária francesa, este molho é feito à base de gemas batidas com manteiga derretida e...

Compota

Pedaços de frutas ou legumes cozidos com açúcar e algum líquido (água, suco, vinho, entre outros).