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Flambar

Técnica utilizada para agregar sabor a pratos salgados ou doces, a partir de alguma bebida alcoólica e fogo, durante o seu cozimento. Esta técnica faz com que o álcool evapore concentrando assim os aromas e sabores da bebida no prato.

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Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

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Cantucinni

Biscoito de origem italiana feito à base de amêndoas.

Sorbet

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