« Glossário

Flambar

Técnica utilizada para agregar sabor a pratos salgados ou doces, a partir de alguma bebida alcoólica e fogo, durante o seu cozimento. Esta técnica faz com que o álcool evapore concentrando assim os aromas e sabores da bebida no prato.

Mais do Glossário

Drambuie

Licor escocês a base de whisky, mel e ervas aromáticas. Sua verdadeira fórmula é mantida em segredo...

Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são...

Ágar-Ágar

Também conhecido como agarose, é extraído de várias espécies e gêneros de algas marinhas vermelhas....

Maple Syrup

Ou xarope de Maple, é um xarope feito com a seiva de uma árvore  nativa da América do Norte, conhec...

Red Velvet

Bolo de origem Norte-americana, tradicionalmente feito com o suco da beterraba, da onde vem a sua c...

Smoothie

Bebida cremosa feita à base de frutas e sorvete ou iogurte.