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Pâte Brisée

Massa de textura lisa e crocante utilizada para fazer tortas doces ou salgadas. A manteiga é utilizada fria e em pedaços e não é totalmente incorporada à farinha.

 

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Maple Syrup

Ou xarope de Maple, é um xarope feito com a seiva de uma árvore  nativa da América do Norte, conhec...

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Fudge

Doce de origem inglesa feito à base de açúcar, manteiga e leite.

Refogar

Fritar mexendo suavemente a uma temperatura baixa.

Molho Hollandaise

Clássico da culinária francesa, este molho é feito à base de gemas batidas com manteiga derretida e...

Compota

Pedaços de frutas ou legumes cozidos com açúcar e algum líquido (água, suco, vinho, entre outros).