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Melaço de Cana

Líquido escuro, viscoso, é o sub-produto da cana-de-açúcar obtido através da cristalização do açúcar.

Mais do Glossário

Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.

Refogar

Fritar mexendo suavemente a uma temperatura baixa.

Mascarpone

Creme de origem italiana feito à base de leite de vaca, que lembra uma nata e é bastante versátil,...

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Chocolate ao leite

É o tipo de chocolate mais comum, à base de leite, açúcar e uma menor quantidade de cacau.