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Corante Alimentício Hidrossolúvel

Corante de alimentos solúvel em água, utilizado para gelatinas, glacês, etc.

Mais do Glossário

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são...

Marshmallow

Confeito à base de claras de ovos, açúcar, gelatina, corantes e aromatizantes. Leva este nome pois...

Irish Coffee

Bebida alcoólica à base de café, whiskey e creme de leite fresco, tradicional da Irlanda e geralmen...

Fondant

Espécie de glacê feito a partir de açúcar, água e gelatina. Usado tanto na cobertura quanto no rech...

Tuile

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