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Ganache

Mistura de chocolate ou purê de frutas com creme de leite ou algum outro líquido, utilizada como recheio ou cobertura de doces.

Mais do Glossário

Marasquino

Licor obtido da destilação da cereja “marasquino”, que é uma cereja mais amarga.

Boulangerie

Termo francês que quer dizer “padaria”.

Pâte à Choux

Massa leve que contém manteiga, farinha, ovos e água e pode ser frita ou assada. É utilizada para f...

Refogar

Fritar mexendo suavemente a uma temperatura baixa.

Gengibre (raiz)

Originário da Ásia, bastante utilizado não só na culinária mas também para fazer medicamentos. Pode...

Hortelã

Planta originária da Ásia mas largamente cultivada no mundo todo, utilizada como tempero ou aromati...