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Buttermilk

Soro de leite coalhado, de sabor ácido e consistência líquida e resulta do processo de fabricação da manteiga.

Mais do Glossário

Anis Estrelado

Especiaria bastante aromática originária da China, encontrada em sementes (em formato de estrela) o...

Quenelles

Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros...

Ruibarbo

Planta comestível (caule) parecida com um salsão porém de cor rosada, com um paladar ácido, bastant...

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Inhame

Nome usado para designar diversos tipos de tubérculos comestíveis, ricos em amido. É um rizoma com...