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Pectina

Substância retirada de certas frutas e/ou legumes e que tem a propriedade de solidificar preparações, muito usadas em geleias e doces de frutas.

Mais do Glossário

Drambuie

Licor escocês a base de whisky, mel e ervas aromáticas. Sua verdadeira fórmula é mantida em segredo...

Brevidade

Minibolinhos doces feitos à base de açúcar, ovos e amido de milho.

Vol au Vent

Caixinha feita de massa folhada que pode ter vários formatos (quadrada, redonda, oval), de tamanhos...

Smoothie

Bebida cremosa feita à base de frutas e sorvete ou iogurte.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.