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Xarope de Milho

O mesmo que Glucose ou Glicose.

Mais do Glossário

Marasquino

Licor obtido da destilação da cereja “marasquino”, que é uma cereja mais amarga.

Boulangerie

Termo francês que quer dizer “padaria”.

Acetato

Plástico muito flexível, usado para moldar sobremesas ou forrar formas para preparar o Fudge, por e...

Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

Coulis

Pode ser feito com frutas ou legumes e tem a consistência de um purê meio líquido. Quando feito de...