« Glossário

Glucose

Também conhecida como “glicose”, é encontrada na forma de um xarope bastante denso e transparente, feito à base de milho e é utilizada para impedir a formação de cristais de açúcar nas receitas de confeitaria como sorvetes e outras sobremesas congeladas.

Mais do Glossário

Crumble

É uma farofa de farinha, manteiga e açúcar que, quando levada ao forno, fica dourada e crocante. Po...

Viennoiseries

É o termo francês para doces e salgados de padaria finos, geralmente feitos com uma massa folhada m...

Kahlua

Marca de um licor feito à base de café mexicano, com toque de baunilha, chocolate e rum.

Escumar

Retirar com a ajuda de uma escumadeira os sólidos (espumas) que ficam na superfície de uma preparaçã...

Fudge

Doce de origem inglesa feito à base de açúcar, manteiga e leite.

Irish Coffee

Bebida alcoólica à base de café, whiskey e creme de leite fresco, tradicional da Irlanda e geralmen...