Julienne É o nome do corte no qual são feitos tiras de alimentos, podendo ser de legumes, vegetais e frutas.
Cacau em Pó O componente magro do chocolate, a amêndoa do cacau moída sem a manteiga de cacau. Geralmente não é...
Pectina Substância retirada de certas frutas e/ou legumes e que tem a propriedade de solidificar preparaçõe...
Pâte Brisée Massa de textura lisa e crocante utilizada para fazer tortas doces ou salgadas. A manteiga é utiliz...
Pó para Merengue Mistura industrializada feita a partir de açúcar, ovos pasteurizados desidratados, maisena, goma ará...