« Glossário

Quenelles

Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros.

Mais do Glossário

Parfait

Sobremesa montada com frutas, creme e sorvete, criada pelo chef francês François Vatel, em 1631.

Vol au Vent

Caixinha feita de massa folhada que pode ter vários formatos (quadrada, redonda, oval), de tamanhos...

Chocolate meio-amargo

Chocolate produzido sem leite e com cerca de 40% de cacau e pouco açúcar.

Whoopie Pie

Sobremesa de origem norte-americana feita com dois pedaços de bolo, podendo este ser de chocolate,...

Refogar

Fritar mexendo suavemente a uma temperatura baixa.

Fudge

Doce de origem inglesa feito à base de açúcar, manteiga e leite.