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Éclair

Tradicional doce da confeitaria francesa feito com Pâte à Choux, recheado com creme e decorado com coberturas variadas. Também conhecido como “bomba” no Brasil.

Mais do Glossário

Cantucinni

Biscoito de origem italiana feito à base de amêndoas.

Bowl

Palavra de origem inglesa que significa tigela, aberta e de fundo ovalado.

Al dente

Expressão italiana que significa “rijo ao ser mastigado”. É o ponto ideal para servir macarrão, poi...

Creme de Leite Fresco

É a camada de gordura que se forma à superfície do leite; o creme de leite fresco é comercializado...

Sorbet

O Sorbet nada mais é do que um sorvete que não é preparado à base de creme ou leite.

Quenelles

Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros...