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Vol au Vent

Caixinha feita de massa folhada que pode ter vários formatos (quadrada, redonda, oval), de tamanhos variados, e que geralmente é recheada e servida como entrada ou aperitivo.

Mais do Glossário

Boulangerie

Termo francês que quer dizer “padaria”.

Pâte Sablée

Massa base da confeitaria francesa feita com farinha, manteiga, açúcar e ovos. A manteiga é totalme...

Marasquino

Licor obtido da destilação da cereja “marasquino”, que é uma cereja mais amarga.

Açúcar Impalpável

Açúcar com a gramatura mais fina que a do açúcar refinado, contendo até 3% de amido de milho em sua...

Éclair

Tradicional doce da confeitaria francesa feito com Pâte à Choux, recheado com creme e decorado com...

Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.