Infusão Ato de mergulhar alguma folha (com folhas de chá) ou especiarias (como canela) em algum líquido que...
Quenelles Bolinhos ovais, moldados com duas colheres. Pode ser de sorvete, de coalhada, de purê, entre outros...
Noz-Moscada Semente do fruto da moscadeira, originária da Indonésia, utilizada como tempero e conservante de al...
Buttermilk Soro de leite coalhado, de sabor ácido e consistência líquida e resulta do processo de fabricação d...
Cravo da Índia Árvore originária da Indonésia. Encontra-se disponível para a gastronomia os botões das flores da á...
Julienne É o nome do corte no qual são feitos tiras de alimentos, podendo ser de legumes, vegetais e frutas.
