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Fondant

Espécie de glacê feito a partir de açúcar, água e gelatina. Usado tanto na cobertura quanto no recheio de doces.

Mais do Glossário

Smoothie

Bebida cremosa feita à base de frutas e sorvete ou iogurte.

Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são...

Gengibre (raiz)

Originário da Ásia, bastante utilizado não só na culinária mas também para fazer medicamentos. Pode...

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Flor de Sal

Produto do sal marinho, é o cristal de sal formado na superfície da água e colhido diariamente com...

Dumplings

Bolinhos de massa cozidos usando o vapor de um líquido, como o de uma sopa.