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Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.

Mais do Glossário

Tuile

Biscoito de origem francesa, o nome “tuille” em francês quer dizer “telha”. Feito à base de claras...

Cremor Tártaro

Também conhecido como ácido tartárico, é um sal branco ácido que fica nas paredes dos tonéis de vin...

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Brevidade

Minibolinhos doces feitos à base de açúcar, ovos e amido de milho.

Açúcar Impalpável

Açúcar com a gramatura mais fina que a do açúcar refinado, contendo até 3% de amido de milho em sua...

Kahlua

Marca de um licor feito à base de café mexicano, com toque de baunilha, chocolate e rum.