« Glossário

Ágar-Ágar

Também conhecido como agarose, é extraído de várias espécies e gêneros de algas marinhas vermelhas. O que dá a forma e consistência de gel do ágar-ágar são os polissacarídeos agarose e agaropectina. Em alguns casos, pode substituir a gelatina. Não derrete em temperatura ambiente.

Mais do Glossário

Xerez (Jerez)

Vinho licoroso espanhol elaborado na região de Jerez de la Frontera, geralmente servido como aperit...

Chocolate Amargo

Donec sed odio dui. Fusce dapibus, tellus ac cursus commodo, tortor mauris condimentum nibh, ut fer...

Trufa

É um tipo de cogumelo subterrâneo encontrado na França, Itália, Grécia e alguns países da África do...

Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.

Whoopie Pie

Sobremesa de origem norte-americana feita com dois pedaços de bolo, podendo este ser de chocolate,...