Poke vegetariano com tofu e quinoa

Poke é um prato havaiano com vários ingredientes, aparência, sabor e consistência bem leve, muito saudável e nutritivo. A tradução da palavra para português significa “cortar em pedaços” e é exatamente isso: legumes, saladas, até frutas e o que quiser – tudo em cubinhos. Aqui pelo Brasil geralmente vimos para vender em restaurantes como um prato leve e saudável (e até um pouco gourmetizado, às vezes). 

Mas, a verdade é que fazer um poke é realmente muito simples, fácil e barato de fazer em casa. E ainda, cai muito bem como um almoço ou outras refeições do dia. As versões originais são servidas com peixe, mas aqui fizemos com tofu para deixar o prato vegetariano trocamos o arroz tradicional pela quinoa com couve-flor, para dar um toque especial. E é isso mesmo, você pode ir substituindo com o que tiver na geladeira ou gostar mais. Apenas, lembre-se de equilibrar bem os sabores do seu poke (dulçor, acidez, salgados, picância…). Ah, usamos manteiga e mel, para se você não consome nada de origem animal (vegan) é só substituir por azeite ou manteiga vegana e melaço de cana para o mel. Fica uma delícia. Aproveite!