Banoffee individual – sobremesa no prato
Banoffee individual – sobremesa no prato
Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de espera: 50 minutos
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Uma alteração aqui outra ali na receita da Banoffee Pie e tchanam: temos uma sobremesa perfeita! Agora você tem a opção de servir a banoffee em uma versão individual para os seus convidados.
Por Camila Narcizo Monteiro (@camilanmonteiro)
Fotografia: Janaina Narcizo Monteiro
INGREDIENTES: BASE DA TORTINHA
- 120 gramas de BOLACHA AMANTEIGADA
- 30 gramas de MANTEIGA DERRETIDA
INGREDIENTES: MOUSSE DE DOCE DE LEITE
- 450 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
- 450 gramas de DOCE DE LEITE
INGREDIENTES: CHANTILLY
- 450 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
- 50 gramas de AÇÚCAR
- CACAU EM PÓ para peneirar
INGREDIENTES: BANANAS GRELHADAS
- 8 BANANAS MADURAS
- ÓLEO DE COCO ou MANTEIGA
INGREDIENTES: DECORAÇÃO DE CHOCOLATE
- 160 gramas de CHOCOLATE AO LEITE
- 4 FOLHAS DE ACETATO (encontra em papelarias)
- 1 MANGA DE CONFEITAR pequena ou um pacotinho plástico
MODO DE PREPARO: BASE DA TORTINHA
- No processador, triture a bolacha até ficar com consistência de farofa, não muito fina, depois junte a manteiga derretida e bata até misturar bem.
- Divida a massa em 8 forminhas de fundo removível de 7 cm de diâmetro (aproximadamente 20g de massa por forminha).
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
MODO DE PREPARO: MOUSSE DE DOCE DE LEITE
- Misture o creme de leite fresco, o doce de leite e bata na batedeira até atingir ponto de chantilly.
- Corte 8 tiras de acetato com 3,5 cm de altura e reserve. Retire o aro das forminhas em que você assou a base e coloque o acetato em volta. Mantenha a base de metal das forminhas para que a camada de bolacha não se quebre.
- Preencha cada forminha com a mousse de doce de leite até o topo do acetato, depois nivele passando uma espátula ou faca. (em cada forminha vai aproximadamente 80g de mousse). Leve para gelar por no mínimo 30 minutos.
MODO DE PREPARO: CHANTILLY
- Junte o creme de leite fresco, o açúcar e a baunilha. Bata tudo na batedeira ou com um fouet até atingir consistência de chantilly e reserve na geladeira.
MODO DE PREPARO: BANANAS GRELHADAS
- Corte as bananas em rodelas não muito finas.
- Com ajuda de um pincel, unte uma frigideira com uma generosa quantidade de óleo de coco, que vai dar um gostinho extra.
- Deixe o óleo esquentar um pouquinho em fogo baixo e coloque as rodelas na frigideira, de maneira com que uma das faces fique em total contato. Tampe a frigideira para abafar o calor. Quando começar a banana começar a "chiar", tire a tampa e coloque um pouquinho de água. Tampe novamente e espere mais um pouco. Verifique se o lado que estava em contato com a frigideira ficou tostado - se sim, está pronto.
- Retire da frigideira, reserve e repita o processo com todas as rodelas. Não é necessário grelhar as rodelas dos dois lados.
MODO DE PREPARO: DECORAÇÃO DE CHOCOLATE
- Derreta o chocolate em banho-maria e faça a temperagem*
- Coloque o chocolate derretido em um pacotinho plástico e faça um corte pequeno na ponta.
- Desenhe um círculo com o chocolate e depois vá fazendo linhas irregulares no meio, como na foto. Leve à geladeira e, para que fique curvado, dobre levemente o acetato e apoie com algum peso. Espere 20 minutos e retire com cuidado para não quebrar.
MONTAGEM
- Retire a base de metal das tortinhas e o acetado e posicione cada uma no centro de um prato.
- Coloque o chantilly em uma manga de confeitar com o bico redondo (eu usei o 1A da wilton). Decore a superfície de cada tortinha fazendo bolinhas com o chantilly e depois polvilhe um pouco de cacau com ajuda de uma peneira.
- Coloque as rodelas de banana ao redor de toda a tortinha. Por último, posicione a decoração de chocolate em cima do chantilly.
