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Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.

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Flambar

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Silpat

É um tipo de tapete de silicone com superfície não aderente fabricado com uma rede de vidro, utiliz...

Bowl

Palavra de origem inglesa que significa tigela, aberta e de fundo ovalado.

Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são...

Cardamomo (semente)

Semente da família do gengibre, originária da India e bastante popular na culinária asiática.

Parfait

Sobremesa montada com frutas, creme e sorvete, criada pelo chef francês François Vatel, em 1631.