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Corante Alimentício Hidrossolúvel

Corante de alimentos solúvel em água, utilizado para gelatinas, glacês, etc.

Mais do Glossário

Brevidade

Minibolinhos doces feitos à base de açúcar, ovos e amido de milho.

Molho Hollandaise

Clássico da culinária francesa, este molho é feito à base de gemas batidas com manteiga derretida e...

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.

Boulangerie

Termo francês que quer dizer “padaria”.

Acetato

Plástico muito flexível, usado para moldar sobremesas ou forrar formas para preparar o Fudge, por e...

Oleaginosas

Nome genérico dado a frutos, grãos e plantas ricos em gordura, como as nozes, amêndoas, a oliva, ca...