Panna Cotta Natalina
Panna Cotta Natalina
Preparo: 1h30
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 4 horas
Rendimento: 5 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Que tal surpreender seus convidados para a ceia do dia 24 e servir um enfeite de Natal comestível como sobremesa? Essa é a ideia. Panna Cotta envolvida por uma casca de chocolate branco com calda de morango e castanhas de caju. Parece bom? Se você procura sabores suaves essa é a pedida. Experimente!
Por Camila Narcizo Monteiro (@camilanmonteiro)
Food Styling e Fotografia: Janaina Narcizo Monteiro
INGREDIENTES: CASQUINHA DE CHOCOLATE BRANCO
- 300 gramas de CHOCOLATE BRANCO
- FORMA DE ACETATO no formato de bola de natal
- PÓ DOURADO comestível
- RUM
INGREDIENTES: PANNA COTTA
- 200 ml de CREME DE LEITE FRESCO ou NATA
- 50 ml de LEITE
- 40 gramas de AÇÚCAR
- 3 gramas de GELATINA EM PÓ SEM SABOR
INGREDIENTES: CALDA DE MORANGO
- 650 gramas de MORANGO
- 150 gramas de AÇÚCAR
- 50 ml de RUM
- 125 gramas de CASTANHA DE CAJU
MODO DE PREPARO: PANNA COTTA
- Hidrate a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Em seguida, junte em uma panela o leite, o creme de leite fresco e o açúcar. Misture e leve ao fogo baixo até que comece a levantar bolinhas (não é para ferver).
- Retire uma concha do creme e despeje na gelatina para que ela se dissolva bem, depois volte essa mistura para o restante da panela. Mexa tudo novamente e desligue.
- Deixe esfriar bem, por mais ou menos 40 minutos fora da geladeira para não endurecer. Queremos que a mistura esfrie o suficiente para que não derreta nossas casquinhas de chocolate depois.
MODO DE PREPARO: CASQUINHA DE CHOCOLATE BRANCO
- Tempere o chocolate branco para utilizar*. Espalhe uma camada de chocolate na forminha e deixe endurecer, depois passe uma segunda camada. Certifique-se de que sua casquinha não ficou muito fina: o ideal é que cada metade tenha 25 gramas de chocolate.
- Depois que endurecer, desenforme e reserve na geladeira.
- Com a Panna Cotta totalmente fria, arrume suas casquinhas em um pote com uma toalhinha embaixo para que sirva de suporte; assim ficarão apoiadas para não tombar.
- Despeje a panna cotta com cuidado dentro das casquinhas até o limite. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
MODO DE PREPARO: CALDA DE MORANGO
- Higienize os morangos tirando a parte verde e lavado bem. Em seguida, coloque em uma panela junto ao açúcar e o rum.
- Cozinhe em fogo baixo até que o morango esteja molinho, retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador, adicione as castanhas de caju picadas e reserve.
MONTAGEM
- Hora de juntar as metades e transformar em uma linda bola natalina! Para isso, derreta um pouco de chocolate branco e espalhe nas bordas dos dois lados da casquinha, depois junte as metades e segure por uns segundos.
- Leve novamente à geladeira para firmar bem por aproximadamente 10 minutos.
- Coloque a calda de morango nos pratos. Em seguida, tire a panna cotta da geladeira.
- Junte o rum com um pouco de pó dourado e coloque em um borrifador. Espirre nas bolas natalinas, espere escorrer o excesso e posicione cada bola no centro de um prato. Sirva e impressione!
DICA: faça a sobremesa um dia antes para ter bastante tempo e fazer com cuidado.