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Zeste

É o termo em francês utilizado para designar casca ou raspa. Geralmente as “zestes” são as raspas de frutas cítricas que se obtém om um ralador, ou seja, sem a parte branca amarga, e são utilizadas para aromatizar as preparações.

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Oleaginosas

Nome genérico dado a frutos, grãos e plantas ricos em gordura, como as nozes, amêndoas, a oliva, ca...

Smoothie

Bebida cremosa feita à base de frutas e sorvete ou iogurte.

Cantucinni

Biscoito de origem italiana feito à base de amêndoas.

Bavaroise

Creme parecido com o crème pâtissière, porém o seu ponto é dado com gelatina.