« Glossário

Silpat

É um tipo de tapete de silicone com superfície não aderente fabricado com uma rede de vidro, utilizado para assar biscoitos, etc, sem a utilização de gordura e/ou papel manteiga. Silpat na verdade é o nome da marca do tapete de silicone, mas já podem ser encontrados no mercado outras marcas que produzem um tapete similar.

Mais do Glossário

Fudge

Doce de origem inglesa feito à base de açúcar, manteiga e leite.

Xarope de Romã

Também conhecido como melaço de romã, é um xarope feito a partir do extrato de romãs, de cor escura...

Drambuie

Licor escocês a base de whisky, mel e ervas aromáticas. Sua verdadeira fórmula é mantida em segredo...

Ganache

Mistura de chocolate ou purê de frutas com creme de leite ou algum outro líquido, utilizada como re...

Ramequin

Pote de porcelana refratária que pode ser levado ao forno, e do forno direto à geladeira, sem corre...

Melaço de Cana

Líquido escuro, viscoso, é o sub-produto da cana-de-açúcar obtido através da cristalização do açúca...