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Ovos Nevados

Sobremesa feita à base de claras batidas em neve com açúcar e cozidas em banho maria e depois banhada em crême inglês. Geralmente também leva alguma calda de caramelo e decorados com amêndoas tostadas ou pralinés ou ainda com zestes de limão.

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Bicarbonato de Sódio

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Dumplings

Bolinhos de massa cozidos usando o vapor de um líquido, como o de uma sopa.

Pâte Sucrée

Utiliza a mesma base da brisée, porém com mais açúcar em sua receita.