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Pâte Sablée

Pâte Sablée

Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:

A Pâte Sablée é uma massa para torta mais arenosa, que desmancha na boca, mas não chega a ser uma massa podre. Ela é uma massa quebradiça por causa da manteiga que deve ser incorporada na massa em temperatura ambiente, o que impermeabiliza a farinha, deixando a massa com essa característica.

Food Styling e Fotografia: Franciele C. Oliveira (@flamboesa)

INGREDIENTES

  • 125 gramas de AÇÚCAR
  • 1 pitada de SAL
  • 250 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 125 gramas de MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE
  • 1 OVO

MODO DE PREPARO

  1. Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
  2. Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.
  3. DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.
  4. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.
  5. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
  6. Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
  7. Essa massa você pode assar com um recheio que precisa ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

DURAÇÃO: 3 meses do congelador ou 3 dias (sem assar) na geladeira.

Clique aqui para acessar a receita da Pâte Sablée com Farinha de Amêndoas.



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