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Bolo de chocolate com recheio e crocante de amêndoas

Bolo de chocolate com recheio e crocante de amêndoas

Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de espera: 2 horas
Rendimento: 10 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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Bolo de chocolate é um clássico dos cafés da tarde brasileiros e, justamente por isso, uma nova versão nunca é demais. Inclusive, tem várias opções aqui nesse link. Dessa vez, trouxemos um bolo de chocolate com recheio de creme branco com amêndoas. E para ficar ainda melhor, um crocante – que parece uma rapadura – feita com lascas de amêndoas 🙂 Gostou? Segue a receita!

Ingredientes: massa

  • 2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
  • ½ xícara de CHOCOLATE EM PÓ
  • 1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ
  • 6 OVOS
  • 1 xícara de AÇÚCAR REFINADO
  • 1 xícara de LEITE

Ingredientes: recheio

  • 1 lata de LEITE CONDENSADO
  • 1 xícara de LEITE
  • 2 colheres de sopa de AMIDO DE MILHO
  • 1 lata de CREME DE LEITE
  • ½ xícaras de AMÊNDOAS EM LASCAS TOSTADAS

Ingredientes: calda

  • 3 colheres de sopa de MEL
  • 1 xícara de ÁGUA MORNA

Ingredientes: cobertura

  • 200 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
  • 1 lata de CREME DE LEITE

Ingredientes: crocante de amêndoas

  • 1 xícara de AMÊNDOAS EM LASCAS TOSTADAS
  • ½ xícara de AÇÚCAR REFINADO
  • ½ xícara de FERMENTO EM PÓ
  • 1 colher de sopa de CHOCOLATE EM PÓ
  • ½ xícara de ÁGUA

Modo de preparo: massa

  1. Em um recipiente, coloque os secos: farinha de trigo, chocolate em pó e fermento. Misture e reserve.
  2. Em uma batedeira, bata o açúcar e os ovos até ficar bem branco. 
  3. Adicione o leite e continue batendo. 
  4. Desligue, acrescente os secos e mexa delicadamente com um fouet.
  5. Coloque em uma forma untada e encacausada de 28 cm e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até o palito sair limpo.

Modo de preparo: recheio

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e o amido de milho. Misture bem antes de ligar o fogo.
  2. Ligue, mexa bem até engrossar. Quando der o ponto, abaixe o fogo, mexa por mais dois minutos e desligue.
  3. Acrescente o creme de leite e as amêndoas misturando bem.
  4. Reserve o creme coberto com plástico filme em contato.

Modo de preparo: calda

  1. Misture o mel com a água morna e reserve em um pote com tampa.

Modo de preparo: cobertura

  1. Derreta o chocolate em banho-maria.
  2. Adicione o creme de leite e misture bem.
  3. Reserve o creme coberto por um plástico filme em contato.

Modo de preparo: crocante de amêndoas

  1. Em uma panela baixa, coloque as amêndoas, açúcar refinado, fermento em pó, chocolate em pó e a água. Misture bem.
  2. Ligue o fogo alto e mexa somente às vezes. Quando a água evaporar mexa bem para secar ainda mais.
  3. Coloque distribuído sobre papel manteiga para esfriar.

Modo de preparo: montagem

  1. Desenforme o bolo, corte ao meio e coloque na forma de montagem.
  2. Molhe bem o bolo com a calda e coloque todo o recheio.
  3. Molhe a outra parte do bolo e coloque por cima. 
  4. Adicione uma camada fina da ganache e leve para a geladeira por duas horas.
  5. Tire da geladeira e coloque o restante da ganache, alisando bem.
  6. Finalize com o crocante de amêndoas por cima.
  7. Aproveite!



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