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Bolo de vidro de amendoim | mirror cake de pé de moleque

Bolo de vidro de amendoim | mirror cake de pé de moleque

Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 2 horas
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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Que o bolo de vidro é uma das receitas mais lindas da confeitaria a gente já sabe, não é? Agora, tivemos a ideia de fazer um bolo de vidro de amendoim ou pé de moleque, para deixar essa receita bem brasileira e ainda ser uma ótima opção para as festas juninas. Gostou da combinação? Aproveite a receita e segue todos os passos que vai ficar uma delícia.

INGREDIENTES: BASE

  • 240 gramas de PÉ DE MOLEQUE*
  • 60 gramas de MANTEIGA SEM SAL

*Receita de pé de moleque aqui.

 

INGREDIENTES: CREME

  • 1 ½ xícara de CREME DE LEITE FRESCO
  • 1 xícara de AÇÚCAR
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA ou 1 colher de sopa de ESSÊNCIA DE BAUNILHA
  • 400 gramas de CREAM CHEESE
  • 1 pitada de SAL
  • 150 gramas de MANTEIGA DE AMENDOIM
  • 2 folhas de GELATINA

INGREDIENTES: COBERTURA

  • 1 xícara de AÇÚCAR (200 gramas)
  • 15 ml de SUCO DE LIMÃO 
  • 100 ml de ÁGUA
  • 200 ml de CREME DE LEITE (1 caixinha)
  • 12 gramas de GELATINA SEM SABOR hidratada e 50ml de ÁGUA

MODO DE PREPARO: BASE

  1. Triture o pé de moleque no processador ou no liquidificador.
  2. Derreta a manteiga.
  3. Misture os 2 ingredientes e coloque uma forma de fundo falso de aproximadamente 21 cm.

MODO DE PREPARO: CREME

  1. Coloque 2 folhas de gelatina para hidratar em água gelada.
  2. Bata o creme de leite fresco com o açúcar e o extrato/essência de baunilha até chegar em ponto de chantilly. Reserve.
  3. Bata o cream cheese, o sal e a manteiga de amendoim na batedeira até misturar.
  4. Dissolva a gelatina em banho-maria, com cuidado para não queimar, adicione no creme e mexa até que tudo se misture por completo.
  5. Acrescente 1/3 do chantilly no creme e mexa vigorosamente. Acrescente os outros 2/3 no creme e mexa cuidadosamente.
  6. Despeje o creme por cima da base da torta e leve para o congelador por pelo menos 2 horas.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

  1. Coloque os 12 gramas de gelatina sem sabor para hidratar em 50 ml de água.
  2. Em uma panela, coloque o açúcar e o limão. Misture e ligue em fogo baixo.
  3. Quando começar a borbulhar, acrescente a água e o creme de leite.
  4. Misture e desligue o fogo.
  5. Acrescente a gelatina com o creme ainda quente e misture até que ela se dissolva por completo.
  6. Transfira a cobertura para uma leiteira ou jarra peneirando para tirar as bolhas de ar. 
  7. Deixe esfriar fora da geladeira.

MODO DE PREPARO: FINALIZAÇÃO

  1. Tire a torta da geladeira e desenforme  
  2. Coloque a torta em cima de um copo com uma forma grande embaixo. 
  3. Despeje delicadamente a cobertura por cima da torta. 
  4. Arrume com cuidado a parte de baixo com a ajuda de uma faca. 
  5. Transfira a torta para o prato que irá servir e decore como quiser (eu deixaria sem nada).
  6. Aproveite!



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