Bolo de Cenoura da Tia Jô sem glúten/lactose
Bolo de Cenoura da Tia Jô sem glúten/lactose
Preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo de espera: 60 minutos
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Eu não conheço a tia Jô (aka sogra da Dani). Mas o bolinho dela… Ah, esse é uma fórmula para o sucesso!
Com algumas pequenas adaptações foi possível transformar um bolo-da-tia-Jô perfeito em um bolo-da-tia-Jô-sem-glúten perfeito. E vamos combinar, quem não ama um bolo de cenoura? Ainda mais com uma calda fudge sem leite?
Tia Jô, eu te amo.
Sem mais.
Por Mariana Muniz
INGREDIENTES: BOLO
- 250g de CENOURA (depois de limpas, sem a casca)
- 200ml de ÓLEO DE GIRASSOL
- 3 OVOS
- 350g de AÇÚCAR
- 190g de FARINHA SEM GLÚTEN
- 50g de FARINHA DE AMÊNDOA
- 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
INGREDIENTES: CALDA
- 180g CHOCOLATE sem glúten sem leite picado
- 50g GORDURA DE COCO
- 15g CREME VEGETAL sem derivados do leite (Becel, Qualy Canola- eu prefiro essa última, por ter um teor de gordura maior)
- 100g AÇÚCAR CONFEITEIRO
- 50g XAROPE DE MILHO
- 70g ÁGUA
- 20g LEITE DE COCO
MODO DE PREPARO: BOLO
- Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de bolo, de preferência daquelas com furo no meio, com óleo e um pouco de farinha sem glúten.
- Num liquidificador bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Coloque numa tigela e adicione as farinhas peneiradas e o fermento. Misture até incorporar.
- Leve ao forno por cerca de 1h, até que o palito saia limpo no “teste do palito”.
- Desenforme morno.
MODO DE PREPARO: CALDA
- Derreta o chocolate com a gordura de coco, o leite de coco e o creme vegetal em banho maria.
- Adicione a água, o xarope de milho e o açúcar confeiteiro. Mexa até ficar homogêneo.
- Deixe cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Cubra o bolo com a calda.