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Bolo de Caramelo Salgado | Bolo do Milhão!

Bolo de Caramelo Salgado | Bolo do Milhão!

Preparo: 120 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo de espera: 15 minutos
Rendimento: 15 pessoas
Custo:
Dificuldade:

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Um bolo enorme e perfeito para quem ama massas amanteigadas e muuuito caramelo! Preparamos essa delícia para comemorar um milhão de inscritos do nosso canal, e a temática não poderia ser diferente. É como um bolo troféu de milhão (literalmente) e com um dos preparos que mais amamos por aqui: caramelo salgado ?

Para fazer essa maravilha você irá precisar dedicar um tempo, mas vale a pena cada segundo gasto e ingrediente usado. Além de ficar super saboroso, essa é a receita perfeita para compartilhar com a galera!

BOLO DE CARAMELO SALGADO

INGREDIENTES: MASSA DO BOLO

  • 440 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 2 xícaras de AÇÚCAR
  • 8 OVOS
  • 4 xícaras de FARINHA DE TRIGO
  • 160 ml de LEITE
  • 2 colheres de sopa de FERMENTO EM PÓ
  • 2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA (opcional)

INGREDIENTES: CREME DE CARAMELO

  • 180 gramas de AÇÚCAR
  • 120 ml de ÁGUA
  • 170 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • ½ colher de chá de FLOR DE SAL (ou sal comum caso não tiver a flor de sal)
  • 300 gramas de MANTEIGA SEM SAL
  • 100 gramas de CLARAS (+/- 3 ovos)
  • 90 gramas de AÇÚCAR

INGREDIENTES: DECORAÇÃO - CALDA DE CARAMELO

  • 180 gramas de AÇÚCAR
  • 120 ml de ÁGUA
  • 220 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • ½ colher de chá de FLOR DE SAL (ou sal comum caso não tiver a flor de sal)

INGREDIENTES: DECORAÇÃO - PIPOCA DE CARAMELO

  • 3 colheres de sopa de ÓLEO
  • 6 colheres de sopa de MILHO
  • 1 xícara de AÇÚCAR
  • ¼ de xícara de ÁGUA

MODO DE PREPARO: MASSA DO BOLO

  1. Coloque na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar.
  2. Bata bem até ficar fofo, branco e leve.
  3. Acrescente os ovos um a um, batendo a cada adição.
  4. Adicione 2 xícaras farinha de trigo peneirada e bata um pouco.
  5. Coloque o leite e despeje as outras duas xícaras de farinha peneirada.
  6. Bata até formar uma massa homogênea e cremosa.
  7. Acrescente o fermento em pó, o extrato de baunilha e bata mais um pouco.
  8. Divida a massa em 3 formas redondas de 21cm untadas e enfarinhadas.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.

MODO DE PREPARO: CREME DE CARAMELO

  1. Coloque em uma panela a água e o açúcar, levando ao fogo baixo para formar o caramelo.
  2. DICA: use uma panela alta, porque essa mistura irá subir bastante.
  3. Enquanto o açúcar se dissolve, aqueça em uma panelinha o creme de leite fresco com o sal.
  4. Quando o caramelo já estiver com âmbar, acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
  5. Reserve.
  6. Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente até formar um creme leve, esbranquiçado e fofo.
  7. Leve em banho-maria as claras e o açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver por completo.
  8. Bata as claras com açúcar até formar um merengue consistente.
  9. Acrescente o merengue à manteiga e bata até tudo se misturar.
  10. Despeje o caramelo aos poucos, batendo sem parar.
  11. DICA: o caramelo precisa estar morno ou frio para o recheio não desandar.
  12. Reserve.

MODO DE PREPARO: CALDA DE CARAMELO

  1. Coloque em uma panela a água e o açúcar, levando ao fogo baixo para formar o caramelo.
  2. DICA: use uma panela alta, porque essa mistura irá subir bastante.
  3. Enquanto o açúcar se dissolve, aqueça em uma panelinha o creme de leite fresco com o sal.
  4. Quando o caramelo já estiver com âmbar, acrescente o creme de leite fresco e misture bem.
  5. Reserve.

MONTAGEM

  1. Desenforme os bolos e corte os topinhos de cada um, deixando todos com a mesma altura.
  2. Posicione a primeira camada de bolo no prato de servir e distribua uma porção do creme de caramelo pela massa.
  3. Coloque a outra camada de bolo e acrescente mais um pouco do creme de caramelo.
  4. Posicione a última fatia de bolo e passe o restante do creme de caramelo por toda a sua superfície.
  5. Leve para a geladeira por mais ou menos meia hora.
  6. Decore com a calda de caramelo e reserve até que finalize a pipoca.

MODO DE PREPARO: PIPOCA DE CARAMELO

  1. Coloque na panela o milho e o óleo e deixe estourar.
  2. Com ela pronta, espalhe por uma forma para remover os grãos de milho não estourados.
  3. Em outra panela coloque o açúcar, a água e deixe cristalizar em fogo baixo até chegar na cor âmbar.
  4. Despeje a calda de açúcar por cima da pipoca.
  5. DICA: coloque a pipoca caramelada no bolo logo em seguida, antes que a calda de açúcar endureça.
  6. Aproveite!



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