Fui fazer o marshmallow que sempre faço no dia do aniversário do Paulo e acabou que eu achei uma polpa de framboesa no congelador. Então, decidi usar para ver o que iria acontecer!…

Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 7 minutos
Tempo de espera: 6 horas
Rendimento: 20 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Fui fazer o marshmallow que sempre faço no dia do aniversário do Paulo e acabou que eu achei uma polpa de framboesa no congelador. Então, decidi usar para ver o que iria acontecer! E deu super certo, ficou uma delícia e eu amei. Segue a receita para vocês aproveitarem também.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de GORDURA HIDROGENADA (somente para untar a forma)
  • 14 folhas de GELATINA
  • 2 xícaras de AÇÚCAR
  • 1 xícara de GLUCOSE (xarope de milho)
  • 1/2 xícara de ÁGUA filtrada
  • 1/2 xícara de POLPA DE FRAMBOESA sem caroço e sem açúcar
  • 1 pitadinha de SAL
  • 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO peneirado

Modo de Preparo

  1. Unte uma forma de, aproximadamente, 23x33cm com a gordura hidrogenada.
  2. Em um bowl, coloque as folhas de gelatina com água filtrada e gelo. Deixe hidratar, o peso final da gelatina hidratada deve ser de 168 gramas.
  3. Em uma panela média, coloque o açúcar, metade da glucose, a polpa de framboesa e 1/2 xícara de água em fogo médio. Coloque o termômetro de açúcar dentro da panela e deixe ferver até chegar a 115°C, aproximadamente 7 minutos.
  4. DICA: Não deixe que o açúcar ou a glucose grudem na borda da panela, pois isso pode fazer com que a calda queime nas bordas e escureça.
  5. Coloque o restante da glucose na batedeira.
  6. Coloque água para ferver em uma panela pequena para fazer o banho-maria. Drene a gelatina e despreze a água e o gelo.
  7. Coloque a gelatina em banho-maria. Mexendo sempre, deixe que ela derreta. Cuidado para não passar de 40oC.
  8. Ligue a batedeira no mínimo, acrescente a gelatina aos poucos.
  9. Quando a calda de açúcar chegar a 115°C, retire do fogo, aumente a velocidade da batedeira para média e então coloque a mistura de açúcar lentamente.
  10. Quando tiver colocado toda a mistura de açúcar aumente a velocidade da batedeira para média-alta e deixe bater por 5 minutos. O Marshmallow vai começar a ficar rosadinho e fofo.
  11. Acrescente o sal. Aumente a velocidade para máxima e bata por mais 1 minuto.
  12. Coloque a mistura na forma untada e arrume com a espátula. Espete alguns palitinhos ou canudinhos, deixando um espaço de 1 dedo entre cada novo furo, para fazer os pirulitos.
  13. Jogue um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e deixe descansar por 6 horas.
  14. Corte os marshmallows em quadradinhos e passe no açúcar de confeiteiro. Está pronto! ;D

DURAÇÃO: 1 semana em pote hermeticamente fechado.