Danielle Noce

Preparo: 120 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 4 horas
Rendimento: 8 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Provavelmente você já me ouviu dizer que algum doce é simplesmente maravilhoso inúmeras vezes, certo? Não que elas não fossem verdade, mas essa torta crocante realmente merece o elogio. Não só esse, mas todos os elogios que alguma sobremesa pode ter. A gianduia, uma combinação de chocolate com avelã, é a prova de que a vida merece ser aproveitada e, junto com a base crocante de honeycomb, um caramelo diferentão à base de mel, tudo fica ainda mais perfeito. Aproveite!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BASE DE AVELÃS COM HONEYCOMB - CARAMELO CROCANTE

• 200 gramas de AVELÃS
• 200 gramas de AÇÚCAR REFINADO
• 5 colheres de sopa de MEL
• 2 colheres de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

INGREDIENTES: CREME DE GIANDUIA

• 200 gramas de AVELÃS
• 7 colheres de sopa de ÓLEO DE AVELÃ ou de GIRASSOL (não use óleo de coco ou manteiga)
• 280 gramas de CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO
• 220 gramas de CHOCOLATE AO LEITE DERRETIDO

INGREDIENTES: FINALIZAÇÃO

• 150 gramas de CHOCOLATE AMARGO
• 1 colher de sopa de MANTEIGA
• 80 gramas de CHOCOLATE AO LEITE para decorar

MODO DE PREPARO: BASE DE AVELÃS COM HONEYCOMB - CARAMELO CROCANTE

1. Toste as avelãs em forno preaquecido a 220˚C por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e esfregue-as em um pano de prato para retirar o máximo possível da pele.
2. Quando as avelãs estiverem completamente frias, processe-as ligeiramente.
3. Em seguida, junte o açúcar e o mel em uma frigideira e leve ao fogo médio até obter uma mistura de cor âmbar.
4. Adicione as avelãs ao honeycomb e também o bicarbonato de sódio. Misture bem.
5. DICA: Seja rápida porque o caramelo endurece logo!
6. Despeje o caramelo em uma forma de fundo falso de 10 x 40 cm previamente untada com manteiga.
7. Ajeite as bordinhas do honeycomb com uma faca enquanto ele ainda está quente.

MODO DE PREPARO: CREME DE GIANDUIA

1. Repita o mesmo processo das avelãs: toste-as em forno preaquecido a 220˚C por aproximadamente 10 minutos, depois retire do forno e esfregue-as em um pano de prato para retirar o máximo possível da pele.
2. Processe as avelãs enquanto estão quentes até obter uma pasta oleosa.
3. DICA: Calma, esse processo leva tempo. No mínimo uns 15 minutos.
4. Desligue o processador e adicione o óleo e os chocolates derretidos. Processe até ficar homogêneo.
5. Despeje o creme de gianduia sobre o honeycomb e dê leves batidinhas para alisar. Leve à geladeira até gelar por completo.
6. Com a torta fria, despeje os 150 gramas de chocolate amargo derretido com a manteiga sobre a torta, alisando bem. Leve à geladeira novamente.
7. Desenforme a torta com a ajuda de um maçarico ou esquente as bordas rapidamente na boca do fogão.
8. Decore a torta fazendo “riscos" de chocolate derretido (dentro de um saco de confeitar).
9. Corte fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e sirva. Todo mundo vai amar!