Danielle Noce

Preparo: 120 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 6 horas
Rendimento: 2 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Sim, habemus ovo trufado de Páscoa! E esse tem o sabor clássico que todo brasileiro conhece bem, o chocolate Alpino. Nessa receita, utilizei a versão Alpino Blacktop, feito com chocolate amargo. Desculpa, mas você precisa saber desse spoiler: ficou INCRÍVEL!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BOLO

• 6 CLARAS
• 90 gramas de AÇÚCAR
• 3 GEMAS
• Uma pitada de SAL
• 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
• 4 colheres de sopa de FARINHA DE TRIGO
• 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
• 1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 90 gramas de ÓLEO VEGETAL

*Clique aqui para aprender a fazer extrato de baunilha caseiro

INGREDIENTES: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

• 1 caixa de CREME DE LEITE
• 1 barra de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP

INGREDIENTES: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS

• 1 caixa de CREME DE LEITE
• 400 gramas de CHOCOLATE ALPINO BLACKTOP

INGREDIENTES: MONTAGEM

• 1 OVO ALPINO

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

1. Bata as claras até que comecem a espumar.
2. Acrescente um terço do açúcar e continue batendo. Quando as claras começarem a esbranquiçar, adicione a segunda parte do açúcar.
3. Assim que o merengue começar a formar ondinhas, acrescente o restante do açúcar e continue batendo até que o merengue fique brilhante e forme ondas maiores.
4. Adicione as gemas, uma por vez, batendo bem a cada adição.
5. Acrescente o sal, o extrato de baunilha, a farinha, o cacau e o bicarbonato (peneirados) e incorpore à mistura utilizando um fouet.
6. Junte o óleo à massa e misture bem.
7. Despeje a massa em uma forma de 30 x 40 cm forrada com papel manteiga e asse o bolo em forno preaquecido a 200˚C por aproximadamente 8 minutos.
8. DICA: Ao colocar os dedos sobre a massa e senti-la seca, está pronto.

MODO DE PREPARO: GANACHE FLUIDA PARA O RECHEIO

1. Coloque o creme de leite e o chocolate picado em banho-maria. Misture até obter uma ganache homogênea. Reserve.

MODO DE PREPARO: GANACHE FIRME PARA AS TRUFAS

1. Derreta em banho-maria o creme de leite com o chocolate até obter uma ganache homogênea.
2. Transfira a ganache para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e reserve por pelo menos 6 horas.
3. Com a ganache firme, enrole bolinhas e passe-as no chocolate em pó.
4. Para dar um toque personalizado para as suas trufas, marque algumas delas com um marcador da sua preferência. Eu usei um com a letra N, de Noce ;D

MONTAGEM

1. Posicione as duas metades do Ovo de Páscoa Alpino sobre duas tigelinhas de modo que elas fiquem firmes.
2. Adicione cerca de uma concha de sorvete com a ganache fria no fundo de cada metade.
3. Corte o bolo no formato do ovo e posicione-o sobre a ganache. Se quiser, molher com a calda de leite e baunilha que ensinei a fazer na receita do Ovo de Páscoa Bem Casado*.
4. Repita o processo e finalize com ganache, alisando bem. Leve à geladeira até gelar por 1 hora.
5. Decore a superfície do ovo com as trufas e aproveite!

*Clique aqui para ver a receita completa