Danielle Noce

Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Rendimento: 10 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Se você gosta de bolos intensos, não tão doces e com muito chocolate, a receita a seguir é perfeita para você. Esse bolo tem um sabor incrível por si só e não precisa de recheios ou coberturas elaboradas, então aproveite cada fatia.

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BOLO

• 150 gramas de AMEIXA SECA
• 6 OVOS
• 150 gramas de AÇÚCAR DEMERARA ou CRISTAL
• 150 gramas de AÇÚCAR MASCAVO
• 270 gramas de MANTEIGA SEM SAL derretida
• 340ml de LEITE INTEGRAL
• 300 gramas de FARINHA DE TRIGO
• 70 gramas de CACAU EM PÓ 100%
• Uma pitada de SAL
• 1 colher de sopa de CRAVINHO ou 1/2 colher de chá de CRAVO EM PÓ ou EXTRATO DE BAUNILHA
• 3 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 180 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado ou em gotas

INGREDIENTES: COBERTURA

• 200 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO ou AMARGO
• 1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL gelada e picada

MODO DE PREPARO: BOLO

1. Processe as ameixas até obter uma pasta. Em seguida, transfira para uma tigela.
2. Acrescente os ovos e os açúcares, misturando bem.
3. Derreta a manteiga em fogo baixo. Ela não pode estar quente, portanto espere esfriar até que amorne para, então, adicioná-la à mistura.
4. Junte o leite e misture.
5. Sobre a mistura, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Incorpore delicadamente até obter uma massa homogênea. É normal que tenham uns gruminhos de ameixa, portanto não se preocupe. Eles vão adicionar uma textura deliciosa ao bolo.
6. Adicione o Cravinho (é um destilado feito com especiarias que comprei em Salvador, mas se você não encontrá-lo, pode substituí-lo por rum ou extrato de baunilha).
7. Por fim, adicione o fermento em pó e o chocolate picado misturado com um pouco de farinha (para que não afunde na massa).
8. Misture com muita delicadeza e então despeje a massa em uma forma de 27 cm de diâmetro untada e polvilhada com cacau.
9. Asse o bolo em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente uma hora ou até que o teste do palito saia seco.

MODO DE PREPARO: COBERTURA

1. Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, acrescente a manteiga bem gelada e cortada em cubinhos.
2. Misture bem e sirva sobre o bolo, já desenformado e completamente frio.

DICAS:

• Se a ameixa estiver muito seca, você pode hidratá-la com um pouco de água quente. Despreze a água e utilize as ameixas.
• Você pode substituir a quantidade de ameixas por damascos ou por uvas passas. Não aconselho trocar por tâmaras, pois elas são muito doces.