Vídeo

Se você gosta de bolo e de cheesecake, prepare-se para uma receita épica: aqui, o clássico bolo de chocolate ganhou um recheio de cheesecake de baunilha e camadas de creme aveludado com manteiga e chocolate. Existe alguma chance de alguém resistir a uma tentação dessa?

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: RECHEIO DE CHEESECAKE

600 gramas de CREAM CHEESE
1 xícara de AÇÚCAR REFINADO
Sementes de ½ fava de BAUNILHA ou 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
3 OVOS
1 colher de sopa de FARINHA DE TRIGO

*Clique aqui para aprender a fazer extrato de baunilha caseiro

INGREDIENTES: BOLO DE CHOCOLATE

8 OVOS
300 ml de LEITE
255 ml de ÓLEO DE CANOLA
2 e 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%
1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL

INGREDIENTES: CREME AVELUDADO DE MANTEIGA E CHOCOLATE

400 gramas de MANTEIGA SEM SAL bem gelada e cortada em cubos
½ xícara de AÇÚCAR REFINADO
4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ 100%
5 CLARAS
½ xícara de AÇÚCAR REFINADO

MODO DE PREPARO: CHEESECAKE DE BAUNILHA

Na batedeira, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até obter um creme homogêneo.
Adicione os ovos, um a um, e bata apenas até que tudo se misture.
Acrescente a farinha, bata mais um pouco e despeje a mistura em uma forma de 21 cm de diâmetro forrada com papel manteiga no fundo.
Arrume a forma do cheesecake dentro de uma forma maior fazer um banho-maria. Cubra a forma do cheesecake com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e asse-o em forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e deixe o cheesecake terminar de assar por mais 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar por completo dentro do forno (com a porta aberta).

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

Unte 2 formas de 21 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida, misture o açúcar mascavo.
Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.
Divida a massa nas duas formas.
Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno preaquecido a 170°C.
Retire do forno e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO: CREME AVELUDADO DE MANTEIGA E CHOCOLATE

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme bem fofo e esbranquiçado (na batedeira, isso leva em média 10 minutos).
Adicione o cacau e bata mais um pouco.
Para deixar o creme mais aveludado, vamos preparar um merengue suíço: em uma tigelinha, leve as claras e o açúcar em banho-maria. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
DICA: no banho-maria, a água não deve tocar a tigela com as claras. É apenas o vapor que vai esquentar a mistura.
Bata as claras com o açúcar na batedeira até obter um merengue bem firme e brilhante.
Junte o merengue suíço no creme de manteiga e bata até que a mistura esteja homogênea.

MONTAGEM

Arrume a primeira camada de bolo no prato de servir.
Aplique uma camada generosa do creme aveludado de chocolate sobre o bolo.
Desenforme o cheesecake com cuidado e posicione-o sobre a primeira camada do bolo.
Sirva mais uma camada generosa do creme aveludado e finalize com a última camada de bolo de chocolate.
Cubra todo o bolo com o creme de chocolate, alisando bem.
Leve à geladeira para gelar um pouco e depois aproveite!

Quer saber mais sobre cheesecake e como não errar na receita? Clique aqui e confira alguns segredos!

Sobrou bolo na hora da montagem? Não tem problema: essa receita de milkshake com bolo é um sucesso ;D

« Receitas

Bolo chocolate de cheesecake