Sorvete de menta e chocolate
Sorvete de menta e chocolate
Preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 24 horas
Rendimento: 8 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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A combinação menta e chocolate é uma das mais preciosas no mundo das sobremesas. No sorvete, ela é soberana: oferece frescor à boca ansiosa por um doce e, logo antes de o cérebro se dar conta da língua gelada, lá vem o chocolate crocante, pronto para derreter maravilhosamente e surpreender o paladar. Esse sorvete é tão bom que vai se tornar presença obrigatória no seu congelador, tenho certeza!
Food Styling: Danielle Noce
Fotografia: Paulo Cuenca
INGREDIENTES: SORVETE DE MENTA COM CHOCOLATE
- 1 litro de CREME DE LEITE EM LATA COM O SORO
- 10 GEMAS
- 1 xícara de AÇÚCAR
- 250 gramas de CHOCOLATE BRANCO derretido
- 50 gramas de HORTELÃ-MENTA
- 150 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO picado
INGREDIENTES: PARA SERVIR
- CASQUINHAS DE SORVETE a gosto
- CHOCOLATE DERRETIDO a gosto
MODO DE PREPARO: SORVETE DE MENTA COM CHOCOLATE
- Em uma panela, junte o creme de leite, as gemas e o açúcar. Leve ao fogo médio/baixo, mexendo sempre, até que o creme atinja 82˚C, ou seja, chegue no ponto napê. Se você não tiver um termômetro, este ponto é identificado quando se passa o dedo nas costas de uma colher e o creme não invade o espaço demarcado.
- Desligue o fogo e mexa por cerca de um minuto para dissipar o calor.
- Em seguida, adicione o chocolate branco derretido e as folhas de hortelã, depois processe tudo muito bem com o mixer de mão (ou no liquidificador) por cerca de 2 minutos.
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira até gelar por completo.
- No dia seguinte, acrescente o chocolate picado ao creme e misture bem.
PREPARO NA SORVETEIRA
- Congele a sorveteira por 24 horas. Coloque o creme nela congelada e bata até obter uma mistura bem cremosa e levemente consistente.
- Transfira o sorvete para uma forma e leve ao congelador por 3 horas para terminar de congelar.
PREPARO NA BATEDEIRA
- Congele a tigela da batedeira e em seguida bata o creme até que atinja a consistência de chantilly.
- Transfira o sorvete para uma forma e leve ao congelador por 3 horas para terminar de congelar.
NA HORA DE SERVIR
- Mergulhe casquinhas de sorvete no chocolate derretido, complete com uma bola de sorvete e aproveite!
