Quadradinhos de Aipim e Coco com Lemon Curd
Quadradinhos de Aipim e Coco com Lemon Curd
Preparo: 120 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo de espera: 400 minutos
Rendimento: 16 pessoas
Custo:
Dificuldade:
Vídeo
Ainda tô na onda dos quadradinhos! Eles são tão lindos, dá para comer com a mão e ainda são um ótimo presente! A inspiração desses foi uma mistura de Kremsnite, Mil Folhas e Lemon Bar, mas com uma pegada bem brasileira: tem coco, aipim e creme de limão! Divirtam-se!
Fotografia: Paulo Cuenca
Food Styling: Danielle Noce
INGREDIENTES: BASE
- 1 receita de BOLO DE AIPIM – clique aqui para conferir a receita!
INGREDIENTES: RECHEIO DE LEMON CURD
- Raspas de 3 LIMÕES TAITI
- 180ml de suco de LIMÃO
- 100g de AÇÚCAR
- 5 OVOS
- 3 GEMAS
- 150g de açúcar
- 20g de AMIDO DE MILHO
- 100g de MANTEIGA SEM SAL gelada e cortada em cubos
- 20ml de LIMONCELLO (opcional)
INGREDIENTES: MASSA FOLHADA
- 1 receita inteira – clique aqui!
MODO DE PREPARO: BOLO DE AIPIM
- Prepare a receita do bolo de aipim em duas formas retangulares de fundo removível e 20x30cm de tamanho.
MODO DE PREPARO: RECHEIO DE LEMON CURD
- Leve o suco de limão, as raspas e os 100g de açúcar para ferver numa panela.
- Em uma tigela separada, misture os ovos, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
- Delicadamente, acrescente o suco do limão fervido à mistura dos ovos, mexendo sempre e sem parar.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe até engrossar. Quando engrossar, cozinhe por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada, mexendo sem parar. Adicione o limoncello e misture.
MODO DE PREPARO: MASSA FOLHADA
- Com a receita de massa já pronta, abra a massa folhada com 2,5mm de espessura e nas medidas da sua forma (eu usei uma de 20x30cm).
- Disponha a massa sobre uma folha de papel manteiga. Fure toda a superfície da massa com um garfo e leve ao congelador por 30 minutos.
- Depois, coloque a massa folhada sobre o papel manteiga numa forma. Cubra a massa com outra folha de papel manteiga e coloque uma forma bem pesada em cima desse papel. Isso serve para que a massa não cresça muito dentro do forno.
- Asse a 180˚C até que a borda esteja dourada.
- Retire o papel manteiga de cima e a forma de cima da massa, depois polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve de volta ao forno pré-aquecido a 260˚C até que o açúcar esteja caramelizado.
MONTAGEM
- Com o bolo frio, espalhe o lemon curd ainda quente igualmente nas duas formas. Leve à geladeira por pelo menos 4h.
- Desenforme o bolo com o lemon curd e ajeite a massa folhada assada por cima.
- Corte em quadradinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
- Delicie-se!
DURAÇÃO: 3 dias.