Ovo Mousse de colher com chocolate e framboesa
Ovo Mousse de colher com chocolate e framboesa
Preparo: 120 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo de espera: 2 horas
Rendimento: 4 pessoas
Custo:
Dificuldade:
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Já viu sobremesa com chocolate em dobro dar errado? Eu não. Essa aqui vai conquistar a família toda no almoço de Páscoa: um ovo de chocolate recheado com mousse de chocolate e framboesa! Sucesso na certa.
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Food Styling: Danielle Noce
Fotografia: Paulo Cuenca
INGREDIENTES: MOUSSE DE CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS
- 60 gramas de GEMAS (ou 3 unidades)
- 30 gramas de AÇÚCAR
- 120 ml de LEITE
- 60 gramas de AÇÚCAR
- 2 folhas de GELATINA
- 150 gramas de FRAMBOESA CONGELADA ou a fruta vermelha que você quiser
- 120 gramas de CHOCOLATE 50%
- 200 gramas de CREME DE LEITE FRESCO (OU NATA) BATIDO SEM AÇÚCAR - em ponto de chantilly
INGREDIENTES: MONTAGEM
- OVINHOS DE CHOCOLATE
- FRAMBOESAS a gosto
MODO DE PREPARO: MOUSSE DE CHOCOLATE E FRUTAS VERMELHAS
- Em uma tigela, misture bem a primeira parte do açúcar com as gemas. Enquanto isso, leve para ferver o leite com a segunda parte do açúcar.
- DICA: Ao mesmo tempo, deixe a gelatina hidratando em água bem gelada.
- Despeje o leite delicadamente à mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet. Volte a mistura para a panela e cozinhe até que o creme esteja no ponto napê, ou seja, atinja a temperatura de 82˚C - passe um dedo pela espátula; ao formar um corredor e o creme não voltar para essa marcação, significa que o creme está pronto.
- Desligue o fogo, drene a gelatina e adicione-a ao creme, misturando bem.
- Aqueça as frutas congeladas em uma frigideira em fogo baixo para que a maior parte da água evapore.
- Em seguida, junte as frutas ao creme e processe com um mixer de mão (ou liquidificador).
- Adicione o chocolate derretido ao creme e processe novamente.
- Por fim, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione 1/3 dele ao creme.
- Adicione o restante, mexendo delicadamente para não perder a aeração.
- Cubra a mousse e leve à geladeira até gelar por completo.
MODO DE PREPARO: OVINHO DE CHOCOLATE
- Prepare o ovo de chocolate como na receita do Ovo Surpresa de Chocolate, mas em uma forminha menor*.
MONTAGEM
- Quando o ovo estiver pronto, apoie a base dele sobre uma forma aquecida na boca do fogão até que ele consiga ficar de pé sem apoio nenhum. Ainda derretido, posicione o ovo de chocolate no centro do pratinho de servir.
- Aqueça a ponta de uma faquinha e vá cortanto o topo do ovo com muito cuidado. A cada novo corte, limpe a faca para reaquecê-la.
- Transfira a mousse gelada para um saco de confeitar com bico pitanga e recheie o ovo até o topo.
- Decore com uma framboesa e sirva!
