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Crepe de nozes com calda de chocolate

Crepe de nozes com calda de chocolate

Preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo de espera: 15 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Custo:
Dificuldade:

Vídeo



Nada melhor do que um bom crepe para deixar a sua casa toda cheirosa. Com aquele aroma de comida de quem sabe o que faz. Aproveite essa receita como um lanche para um chá da tarde ou como uma sobremesa para aquele almoço de domingo.

INGREDIENTES: MASSA DO CREPE

  • 3 OVOS grandes
  • 150 gramas de FARINHA DE TRIGO
  • 2 colheres de sopa de AÇÚCAR
  • 1 pitada de SAL
  • 375ml de LEITE
  • 4 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

INGREDIENTES: RECHEIO DE NOZES

  • 90 gramas de PASSAS BRANCAS
  • 4 colheres de sopa de RUM
  • 150 gramas de NOZES
  • 100 gramas de AÇÚCAR
  • 185ml de CREME DE LEITE 35% de gordura
  • Raspas de 3 LARANJAS

INGREDIENTES: CALDA DE CHOCOLATE

  • 60 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
  • 250ml de LEITE
  • 125 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO picado
  • 4 colheres de sopa de CACAU EM PÓ
  • 2 colheres de sopa de RUM
  • 2 GEMAS
  • 1 colher de sopa de MANTEIGA
  • 1/2 colher de chá de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

INGREDIENTES: FINALIZAÇÃO

  • 2 colheres de sopa de MANTEIGA derretida para untar a forma
  • AÇÚCAR DE CONFEITEIRO para polvilhar

MODO DE PREPARO: MASSA DO CREPE

  1. Bata os ovos em um bowl grande com o fouet.
  2. Em outro bowl peneire a farinha, o açúcar e o sal. Junte o leite aos poucos e mexendo sempre com o fouet para não encaroçar.
  3. Adicione essa mistura em cima dos ovos e bata até obter uma mistura homogênea.
  4. Cubra com plástico filme e deixe na geladeira para descansar de 30 minutos a 2 horas.
  5. Quando for usar, bata a massa novamente.
  6. Coloque um pouco de manteiga na frigideira e espalhe bem. Coloque uma concha da massa na frigideira e gire-a para cobrir o fundo com uma camada homogênea.
  7. Deixe no fogo até dourar a parte de baixo. Vire o crepe e deixe dourar o outro lado.
  8. Depois de prontos, empilhe-os em um prato grande.

MODO DE PREPARO: RECHEIO DE NOZES

  1. Deixe as passas de molho no rum por pelo menos 1 hora. O ideal seria de um dia para o outro na geladeira.
  2. Bata as nozes com o açúcar no processador até ficarem bem picadas.
  3. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo para engrossar por aproximadamente 5 minutos.

MODO DE PREPARO: CALDA DE CHOCOLATE

  1. Pique o chocolate e reserve em um bowl médio.
  2. Em uma panela coloque o leite e o açúcar de confeiteiro para ferver. Quando ferver jogue por cima do chocolate picado e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo até que fique homogêneo.
  3. Em outra panela coloque o cacau em pó e o rum e misture bem. Junte as gemas e misture até que fique homogêneo.
  4. Adicione, aos poucos e mexendo sem parar, a mistura de chocolate quente por cima da mistura de cacau em pó.
  5. Leve ao fogo médio-baixo por aproximadamente 3 minutos, para engrossar.
  6. Ao final, desligue o fogo e acrescente a manteiga e a essência de baunilha. Misture bem até incorporar.

MONTAGEM

  1. Faça os crepes e em seguida o recheio de nozes.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Unte uma assadeira com a manteiga derretida.
  4. Recheie os crepes com o recheio de nozes, como demonstrado no vídeo, e dobre em 2.
  5. Disponha-os na assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
  6. Faça a calda de chocolate no momento de servir, para que ela não engrosse.
  7. Coloque cada crepe em um prato individual, polvilhe metade do crepe com o açúcar de confeiteiro e a outra metade cubra com a calda de chocolate e sirva ainda quente!

DICA: Faça a calda de chocolate no momento de servir para que ela não engrosse.

DURAÇÃO: Consumo imediato.



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