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Um bolo recheado com duas mousses ultracremosas merece a nossa atenção! A massa fofinha, a mousse de chocolate amargo, a mousse de chocolate ao leite, os biscoitos champanhe… Isso é ou não é uma perdição? São tantas delícias que esse bolo mousse ficou com cara de Charlotte graças à decoração superespecial 😉

Ficou com água na boca? A receita realmente possui muitos passos, mas todos são simples. Garanto que o trabalho vai valer a pena!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BOLO DE CHOCOLATE

1 mistura pronta de CHOCOMOUSSE da Fleischmann
1 xícara de LEITE GELADO
3 OVOS
3 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

INGREDIENTES: MOUSSES

225 ml de LEITE
180 (60 + 120) gramas de AÇÚCAR
120 gramas de GEMAS
170 gramas de CHOCOLATE AMARGO
210 gramas de CHOCOLATE AO LEITE
400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

INGREDIENTES: MONTAGEM

LICOR DE CASSIS (opcional)
1 caixa de BISCOITO CHAMPANHE
CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO
400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
1/4 xícara de AÇÚCAR
RASPAS DE CHOCOLATE para decorar

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, coloque a mistura para bolo chocomousse, acrescente o leite, os ovos e a manteiga.
Com uma batedeira, misture até obter uma massa homogênea.
Jogue a massa em cima de uma forma de 40 x 25 cm com papel manteiga e espalhe bem.
Coloque a forma do forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Tire do forno e deixe a massa esfriar por completo.

MODO DE PREPARO: MOUSSES

Pique o chocolate amargo e ao leite e coloque-os em recipientes separados.
Dentro de uma panela, coloque o leite com 60 gramas açúcar para esquentar. Mexa um pouco e deixe ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, coloque as gemas e o restante do açúcar (120 gramas). Misture com um fouet.
Quando o leite ferver, despeje dentro da tigela com as gemas e misture muito bem.
Volte toda a mistura para a panela até chegar em ponto napê - quando o creme atingir 82˚C ou até que você consiga traçar, com o dedo, um "corredor" de creme nas costas da colher.
Coloque metade do creme na tigela com chocolate amargo e a outra parte no recipiente com chocolate ao leite.
Deixe por 3 minutos até que o chocolate amoleça e, depois, mexa muito bem até obter misturas homogêneas.
Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de creme fouettée (quase ponto de chantilly).
Coloque metade do creme na mistura com chocolate amargo e misture com delicadeza até tudo se misturar completamente.
Coloque a outra metade do creme da mistura com chocolate ao leite e misture com delicadeza até tudo se misturar completamente.

MONTAGEM:

Coloque uma folha de acetato em volta de uma forma de fundo falso com 21 cm de diâmetro.
Corte a massa do bolo em 2 círculos de 21cm de diâmetro (use o fundo falso da forma como molde).
Coloque a primeira camada de bolo no fundo da forma e molhe com o licor de cassis (opcional).
Despeje a mousse de chocolate amargo sobre o bolo e gire a forma, dando leves batidinhas, para que a mousse fique bem reta.
Leve para o congelador por 10 minutos para firmar.
Acrescente a segunda camada de bolo e molhe com o licor de cassis novamente.
Despeje a mousse de chocolate ao leite sobre o bolo e gire a forma, dando leves batidinhas, para que a mousse fique bem reta.
Leve o bolo para a geladeira por, pelo menos, 4 horas até firmar completamente.
Depois que o bolo firmar, molhe metade dos biscoitos champanhe no chocolate amargo derretido, coloque todos em um forma e leve para a geladeira só para endurecer (5 a 10 minutos).
Desenforme o bolo, retire a folha de acetato e já coloque no prato em que irá servir.
Decore toda a lateral do bolo com os biscoitos banhados no chocolate.
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantilly e despeje em cima da charlotte.
Arrume o chantilly formando pequenas ondas e finalize com raspas de chocolate!

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Bolo Mousse de Chocolate Cremoso aka Charlotte 2 Chocolates