Um bolo recheado com duas mousses ultracremosas merece a nossa atenção! A massa fofinha, a mousse de chocolate amargo, a mousse de chocolate ao leite, os biscoitos champanhe… Isso é ou não é…

Preparo: 100 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo de espera: 4 horas
Rendimento: 12 a 15 pessoas

Custo:
Dificuldade:

Um bolo recheado com duas mousses ultracremosas merece a nossa atenção! A massa fofinha, a mousse de chocolate amargo, a mousse de chocolate ao leite, os biscoitos champanhe… Isso é ou não é uma perdição? São tantas delícias que esse bolo mousse ficou com cara de Charlotte graças à decoração superespecial 😉

Ficou com água na boca? A receita realmente possui muitos passos, mas todos são simples. Garanto que o trabalho vai valer a pena!

Food Styling: Danielle Noce

Fotografia: Paulo Cuenca

INGREDIENTES: BOLO DE CHOCOLATE

  • 1 mistura pronta de CHOCOMOUSSE da Fleischmann
  • 1 xícara de LEITE GELADO
  • 3 OVOS
  • 3 colheres de sopa de MANTEIGA SEM SAL

INGREDIENTES: MOUSSES

  • 225 ml de LEITE
  • 180 (60 + 120) gramas de AÇÚCAR
  • 120 gramas de GEMAS
  • 170 gramas de CHOCOLATE AMARGO
  • 210 gramas de CHOCOLATE AO LEITE
  • 400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

INGREDIENTES: MONTAGEM

  • LICOR DE CASSIS (opcional)
  • 1 caixa de BISCOITO CHAMPANHE
  • CHOCOLATE AMARGO DERRETIDO
  • 400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
  • 1/4 xícara de AÇÚCAR
  • RASPAS DE CHOCOLATE para decorar

MODO DE PREPARO: BOLO DE CHOCOLATE

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma tigela, coloque a mistura para bolo chocomousse, acrescente o leite, os ovos e a manteiga.
  3. Com uma batedeira, misture até obter uma massa homogênea.
  4. Jogue a massa em cima de uma forma de 40 x 25 cm com papel manteiga e espalhe bem.
  5. Coloque a forma do forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
  6. Tire do forno e deixe a massa esfriar por completo.

MODO DE PREPARO: MOUSSES

  1. Pique o chocolate amargo e ao leite e coloque-os em recipientes separados.
  2. Dentro de uma panela, coloque o leite com 60 gramas açúcar para esquentar. Mexa um pouco e deixe ferver.
  3. Enquanto isso, em uma tigela, coloque as gemas e o restante do açúcar (120 gramas). Misture com um fouet.
  4. Quando o leite ferver, despeje dentro da tigela com as gemas e misture muito bem.
  5. Volte toda a mistura para a panela até chegar em ponto napê - quando o creme atingir 82˚C ou até que você consiga traçar, com o dedo, um "corredor" de creme nas costas da colher.
  6. Coloque metade do creme na tigela com chocolate amargo e a outra parte no recipiente com chocolate ao leite.
  7. Deixe por 3 minutos até que o chocolate amoleça e, depois, mexa muito bem até obter misturas homogêneas.
  8. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até atingir ponto de creme fouettée (quase ponto de chantilly).
  9. Coloque metade do creme na mistura com chocolate amargo e misture com delicadeza até tudo se misturar completamente.
  10. Coloque a outra metade do creme da mistura com chocolate ao leite e misture com delicadeza até tudo se misturar completamente.

MONTAGEM:

  1. Coloque uma folha de acetato em volta de uma forma de fundo falso com 21 cm de diâmetro.
  2. Corte a massa do bolo em 2 círculos de 21cm de diâmetro (use o fundo falso da forma como molde).
  3. Coloque a primeira camada de bolo no fundo da forma e molhe com o licor de cassis (opcional).
  4. Despeje a mousse de chocolate amargo sobre o bolo e gire a forma, dando leves batidinhas, para que a mousse fique bem reta.
  5. Leve para o congelador por 10 minutos para firmar.
  6. Acrescente a segunda camada de bolo e molhe com o licor de cassis novamente.
  7. Despeje a mousse de chocolate ao leite sobre o bolo e gire a forma, dando leves batidinhas, para que a mousse fique bem reta.
  8. Leve o bolo para a geladeira por, pelo menos, 4 horas até firmar completamente.
  9. Depois que o bolo firmar, molhe metade dos biscoitos champanhe no chocolate amargo derretido, coloque todos em um forma e leve para a geladeira só para endurecer (5 a 10 minutos).
  10. Desenforme o bolo, retire a folha de acetato e já coloque no prato em que irá servir.
  11. Decore toda a lateral do bolo com os biscoitos banhados no chocolate.
  12. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantilly e despeje em cima da charlotte.
  13. Arrume o chantilly formando pequenas ondas e finalize com raspas de chocolate!